डायबिटीज से बचाएगा काला गेहूं, कैंसर और दिल के मरीजों के लिए भी फायदेमंद

हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय, हिसार और मोहाली के एक संस्थान के शोधकर्ताओं ने संयुक्त रूप से रोग प्रतिरोधी रंगीन गेहूं विकसित किया है। यह गेहूं न सिर्फ लोगों को डायबिटीज जैसी बीमारियों से बचाता है।

बल्कि यह कैंसर और हृदय रोगियों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इस गेहूं में एंथोसायनिन पिग्मेंटेशन नामक तत्व प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।

   इसे विकसित करने वाले शोधकर्ताओं का कहना है कि रंगीन गेहूं से बनी रोटी और दलिया खाने से शरीर में मौजूद विषाक्त पदार्थ अपशिष्ट के रूप में शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

संयुक्त अध्ययन में गेहूँ का विकास हुआ
हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय और नेशनल एग्री फूड बायोटेक इंस्टीट्यूट ने 2019 में एक समझौता किया था, जिसके तहत रंगीन गेहूं को मोहाली में उगाया जाना था और हिसार के गेहूं विशेषज्ञों को अन्य गेहूं की किस्मों के साथ क्रॉस-ब्रीडिंग करके इसका उत्पादन बढ़ाना था।

इसी दिशा में काम करते हुए गेहूं वैज्ञानिकों ने अब न सिर्फ काले रंग का गेहूं विकसित कर लिया है, बल्कि इसका अच्छा उत्पादन भी हो रहा है.

काला, नीला और बैंगनी गेहूं

एचएयू की प्रयोगशाला में पारंपरिक गेहूं के साथ-साथ काले, नीले और बैंगनी रंग के गेहूं का भी उत्पादन किया जा रहा है, जो पौष्टिक तत्वों से भरपूर हैं. वैज्ञानिक अब इस दिशा में काम कर रहे हैं कि इन रंगीन गेहूं की किस्मों से प्रति हेक्टेयर उत्पादन सरबती गेहूं के समान हो, ताकि पोषण के साथ-साथ गेहूं की प्रचुर मात्रा सुनिश्चित की जा सके।

काला गेहूं सेहत के लिए फायदेमंद
एचएयू के गेहूं विशेषज्ञ डॉ. ओपी बिश्नोई कहते हैं, उत्तर भारत में उगाए जाने वाले सामान्य गेहूं में एंथोसायनिन पिगमेंटेशन की मात्रा केवल 5 से 10 पीपीएम (पार्ट्स पर मिलियन) होती है।

   बैंगनी गेहूं में इसकी मात्रा 40 पीपीएम तक होती है, जबकि नीले गेहूं में इसकी मात्रा 80 पीपीएम तक होती है। काले गेहूं में एंथोसायनिन की मात्रा सबसे अधिक होती है। काले गेहूं में इसकी मात्रा 140 पीपीएम तक होती है। गेहूं में मौजूद यह एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व बीमारियों से लड़ने की क्षमता बढ़ाता है।

उत्पादन सामान्य गेहूं के बराबर लाने का लक्ष्य
गेहूं की पौष्टिकता बढ़ाने में सफल हुए कृषि विशेषज्ञों का लक्ष्य इसकी उत्पादन दर को बढ़ाना है। गेहूं विशेषज्ञ डॉ. ओपी बिश्नोई और कुलपति डॉ. बीआर कंबोज का कहना है कि वर्तमान में इस किस्म की उत्पादकता दर सरबती गेहूं से 15 से 20 प्रतिशत कम है।

सरबती गेहूं का उत्पादन 50 से 60 हजार क्विंटल प्रति हेक्टेयर है. विश्वविद्यालय का उद्देश्य रंगीन गेहूं की उत्पादन क्षमता को सरबती के बराबर बढ़ाना है। डॉ. ओपी बिश्नोई कहते हैं, अब हमारा लक्ष्य इसका उत्पादन बढ़ाकर सरबती के बराबर करना है। इसमें काफी हद तक सफलता भी मिल रही है. हम उत्पादन लक्ष्य के काफी करीब हैं.